Samboussiks

Étapes

Étape 1

Réaliser une pâte à bugnes : Mélanger dans le robot ménager la farine, la levure chimique, les œufs, le beurre et le sel/poivre.

Étape 2

Broyer légèrement les pois chiches. Mélanger les pois chiches avec 30 g de compotade de tomate, la coriandre fraiche, le cumin en poudre, le poivre de Sarawak, le citron puis le sel. Réaliser des demi-lunes de pâte, y disposer un pic à brochette au milieu. Garnir à l’intérieur le mélange de pois chiche. Disposer deux/trois tomates segment mi-séchée, puis les pickles d’oignons.

Étape 3

Refermer les demi-lunes et plonger les samboussiks dans l’huile quelques minutes.