Mélanger le sirop d’érable, le jus de citron, l’huile d’olive. Avec un pinceau, étaler cette préparation sur les ½ tranches de butternut, parsemer de noisettes concassées. Enfourner à 180 °C pendant 10-15 min.
Cuire le quinoa dans le bouillon de légumes.
Dresser un lit de quinoa puis par alternance déposer les tranches de butternut, et d'halloumi puis rajouter quelques figues mi-séchées pour la note sucrée et fondante