Abricheesecake

Étapes

Étape 1

Concasser les petits beurres. Faire fondre le beurre et incorporer les brisures de biscuits. Mélanger dans un cercle à pâtisserie (diam20). Mettre le mélange dans le fond et tasser avec une cuillère ou l'extrémité d’un rouleau à pâtisserie. Réserver au frais. Préchauffer le four à 120°C.

Étape 2

Dans un batteur ou à la main, mélanger les œufs et le sucre, ajouter la farine, le jus de citron, la crème fraiche épaisse. Ajouter le fromage à tartiner et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter les abricots à la préparation. Versez la crème sur le biscuit, lisser avec le dos d’une cuillère. Enfournez 30 à 40min en fonction de l’épaisseur. Le cheesecake doit être encore légèrement tremblotant au centre. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais une nuit.

Étape 3

150g d’eau+ 80g de sucre à bouillir, ajouter 250g d’abricot oreillons, cuire à feu doux pendant 10min. Mixer puis laissez refroidir. Votre cheesecake sera sublimé avec ce coulis gourmand à l'abricot !