Abricheesecake

Étapes

Étape 1

Concassez les "Lu ptit beurre". Faire fondre le beurre et incorporez les brisures de biscuits. Mélangez. Dans un cercle à pâtisserie (diam20), mettez le mélange dans le fond et tassez avec une cuillère ou l'extrémité d’un rouleau à pâtisserie. Réservez au frais. Préchauffez le four à 120°C.

Étape 2

Dans un batteur ou à la main, mélangez les œufs et le sucre, ajoutez la farine, le jus de citron, la crème fraiche épaisse. Ajoutez le fromage à tartiner et mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajoutez les abricots à la préparation. Versez la crème sur le biscuit, lisser avec le dos d’une cuillère. Enfournez 30 à 40min en fonction de l’épaisseur. Le cheesecake doit être encore légèrement tremblotant au centre. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais une nuit.

Étape 3

150g d’eau+ 80g de sucre à bouillir, ajoutez 250g d’abricot oreillon, cuire à feu doux 10min. Mixez puis laissez refroidir. Votre cheesecake sera sublimé avec ce coulis gourmand à l'abricot !